Maialino alle erbe con salsa di ribes rosso

Ingredienti semplici e facili da reperire ma lavorati e soprattutto abbinati magistralmente in un matrimonio che ha come unico scopo quello di dare piacere al palato… non vogliamo aggiungere altro lasciando la parola a voi lettrici.

Ingredienti per 6 persone:

– 1 KG di filetto di maiale;
– 50 gr di erbe aromatiche miste;
– olio d’oliva;
– 1 bicchiere di vino bianco:
– sale:
– 250 gr di pasta sfoglia o briseè;
– 250 gr di gelatina di ribes.

Procedimento:

Preparare il filetto togliendo l’eventuale grasso in eccesso, rotolarlo nelle erbe aromatiche, e farlo cuocere in padella con olio d’oliva rosolandolo da ambo i lati. Una volta cotto il filetto porlo in un piatto a raffreddare, deglassare il fondo di cottura con il bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere per un paio di minuti, in ultimo aggiungere alcuni cucchiai di gelatina di ribes, amalgamare bene il tutto e spegnere. Prendere il filetto e tagliarlo in 6 pezzi, avvolgere ciascuno dei pezzi in un quadrato di pasta e porlo in forno a 180° per 10 minuti. Servire i filetti accompagnandoli con la salsa di ribes e del purè di erbe aromatizzato con un pizzico di limone.