Łazanki

Questa settimana, per la nostra consueta rubrica dedicata alla cucine nel mondo, torniamo a far visita alla Polonia per scoprire uno dei piatti tipici di questo paese, la Łazanki. Si tratta di quadratini di pasta bolliti, serviti con pancetta affumicata fritta e formaggio grattugiato che sapranno deliziarvi il palato.

Ingredienti:

– 400g maltagliati (è la pasta che assomiglia di più ai Łazanki polacchi…)
– 500g crauti
– 2 funghi secchi (o più, dipende dal vostro gusto personale)
– 2 cipolle
– 80g grasso
– Sale
– Pepe
– 1 cucchiaio di burro

Procedimento:

Sciacquare i funghi secchi  e metterli in acqua finché non diventano morbidi. Scolare i funghi e tritarli con il coltello, conservandone l’ acqua in cui sono stati lasciati a bagno. Far bollire i funghi e una volta cotti saltarli in padella con la cipolla; aggiungere i crauti tritati con l’acqua in cui i funghi sono stati lasciati a bagno e cucinare a fuoco lento affinché i crauti si saranno ammorbiditi. Aggiungere sale e pepe e lasciare ridurre il liquido. Saltare il condimento con i maltagliati, poi metterli in una pirofila unta di burro e far gratinare in forno.