Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi o semi-crudi a cui vengono aggiunti olio e scaglie di formaggio grana o altri ingredienti a seconda della versione. A seconda degli ingredienti utilizzati, esistono diverse tipologie di carpaccio e quella che vi stiamo proponendo quest’oggi è una delle tante.
Ingredienti per 4 persone:
– Carne Di Cavallo
– Olio D’oliva
– Limone
– Tartufi O Funghi Porcini (facoltativo)
Procedimento:
Il cavallo è eccellente crudo con olio e limone, se bestia giovane… Magari con un po’ di tartufo o semplici porcini crudi a fettine.