Prosciutto sott’olio

Un antipasto gustoso, ma anche un ottimo modo per conservare ed utilizzare i fondini di prosciutto senza che inacidiscano. Il prosciutto sott’olio si prepara in 5 minuti e dura per molte settimane, se ben chiuso e conservato in frigorifero e fate molta attenzione alla catena del freddo. Se la interrompete il prosciutto andrà a male e nel giro di un paio di giorni non sarà più commestibile.

Ingredienti per 2 barattoli da 250 cc ciascuno:

– 300 gr di prosciutto;
– un rametto di origano;
– 50 cc di olio al peperoncino;
– uno spicchio d’aglio;
– 250 cc di olio d’oliva.

Procedimento:

Sgrassate il prosciutto e tagliatelo in cubetti di circa un centimetro per lato. Sistemate ½  spicchio di aglio nel vasetto, poi fate uno strato di prosciutto e una spruzzata di erbe, continuate con gli strati fino a che il vaso è pieno, poi aggiungete gli oli. Schiacciate bene con la forchetta per fare uscire l’aria, chiudete il vaso e conservate in frigorifero.