Involtini di pesce spada

Ricette per preparare gli involtini di spada sono davvero tante oggi ve ne proponiamo una molto semplice con pochi ingredienti tipici della stagione quali il pomodoro fresco, i capperi, le olive … il tutto elegantemente servito vi regalerà tanti complimenti.

Ingredienti per 4 persone:

– 800 gr di pesce spada tagliato a fette sottili;
– 80 gr di pangrattato;
– mezzo cucchiaino di aglio in polvere ;
– basilico q.b.;
– 30 gr di capperi ;
– 40 gr di olive verdi denocciolate ;
– un grosso pomodoro ;
– farina q.b. ;
– olio extravergine di oliva ;
– sale.

Procedimento:

Sbucciamo il pomodoro, eliminiamo i semi e, quindi, tritiamolo finemente. Versiamo il pangrattato in una ciotola, uniamo l’aglio, le olive tritate, la polpa di pomodoro, i capperi dissalati e due foglie di basilico tritato. Regoliamo di sale e mescoliamo per insaporire.  Distribuiamo il composto sulle fette di pesce spada, quindi arrotoliamole per formare un involtino e fissiamole con uno stecchino. Passiamo gli involtini nella farina. Adagiamo gli involtini in una pirofila unta d’olio, cospargiamo con altre foglie di basilico, irroriamo con un filo di olio e cuociamo in forno, a 180° C, per circa 10 minuti.  Serviamo gli involtini caldi.