Insalata “fitness”

insalata-fitnessIl nome del piatto la dice lunga sulle intenzioni  di chi vi vuole proporre questa ricetta … Prova costume in arrivo, prime giornate di caldo, voglia anche a tavola di sentire aria di leggerezza, in una parola: di vacanza …  Dunque cosa c’è di meglio di tanta buona fresca verdura unita ad altri ingredienti quali: il pane , la carne carne e volendo anche altro ..? E sulla base di questi ingredienti che , come dicevo prima possono essere integrati con quello che ci ritroviamo in casa, date pure spazio alla vostra fantasia e siamo sicuri che i vostri familiari vi ringrazieranno….

Ingredienti per 3 persone:

– 400 gr di lonza di maiale
– uno  spicchio d’aglio
– un  cucchiaio di soffritto misto
– un rametto di rosmarino, timo, salvia
– un goccino di salsa di Soia dolce
– un  paio di gocce di salsa Worcestershire
– 2 barbabietole al forno
– 300 gr di asparagi
– 500gr di carote
– 2  cespi di lattuga variegata
– Un cucchiaio di maionese
– Un cucchiaino e mezzo di senape
– olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
– 6  fette di pane in cassetta

Procedimento:

Tagliare la carne a cubetti di pari grandezza. In una padella antiaderente, scaldate l’olio, l’aglio, il soffritto e gli odori. Versare la carne e farla rosolare a fuoco altissimo, pepatela e poi saltatela su tutti i lati per sigillarla bene. Salare leggermente solo a fine cottura quando sarà ben dorata, aggiungere poi la salsa di soia e la Worcestershire, mescolare e comunque cuocere non più di 8 minuti. Scolare la carne e porla su un piatto di servizio. Tenere il grasso di cottura nel quale far saltare i crostini di pane in cassetta a cui avrete preventivamente tolto la crosta e che avrete tagliato a dadini. Scolarli e tenerli da parte.  Nel frattempo, sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili. Portare ad ebollizione dell’acqua e non appena  bolle, versare le carote a fettine e lasciarle cuocere 5 minuti. Scolare e raffreddare in acqua freddissima. Fare altrettanto con gli asparagi. Lavare l’insalata e strizzarla per bene. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a dadini.  Prendere un barattolo di vetro con coperchio, versate al suo interno la maionese, la senape, sale e pepe ed olio, shakerate per bene e tenere da parte.  Disporre la lattuga sul piatto di portata, aggiungere le carote, le barbabietole, gli asparagi, i crostini e la carne. Irrorare con la miscela del barattolo e controbilanciare con dell’aceto balsamico che andrà versato direttamente sull’insalata.