Insalata di pesce

L’idea che oggi vogliamo proporre è una fresca insalata di pesce di facile realizzazione, da preparare prima e da servire oltre che per un pranzo veloce , anche per una  cena tra amici accompagnandola da un ottimo vino bianco di Soave ben ghiacciato. Epilogo ideale dopo una giornata lavorativa frenetica con l’estate che comincia a farsi sentire e le giornate che diventano decisamente più calde…

Ingredienti per 6 persone:

– 400 g di patatine novelle
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 400 g di salmone, trota, o merluzzo affumicati
– 500 g di spinaci a foglia piccola e teneri
– 3 cucchiai di olio di oliva
– 1 limone
– prezzemolo
– aneto o origano
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare le patate intere in acqua poco salata, scolarle, spellarle e spruzzarle con un pò di vino bianco. Affettare sottile il pesce affumicato, pulire gli spinaci lavandoli ed asciugandoli. Riunire gli ingredienti preparati in una insalatiera e condire con l’olio, il succo di limone, il prezzemolo, l’origano, sale e pepe e mescolate delicatamente. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.