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Fettuccine alle Verdure

Le Fettuccine all’uovo sono preparate con una sfoglia lavorata con pazienza e cura, secondo la tradizione emiliana. Porose al punto giusto trattengono i sughi e ne esaltano il sapore.


Dicevamo che i Sughi sono uno degli aspetti importanti di questo tipo di pasta, che siano saporiti a base di verdure o formaggi, sono questi che faranno esaltare le proprietà di questa pasta.

Lasciatevi avvolgere dal gusto delle Fettuccine Alfredo, nate a Roma e diventate famosissime negli Stati Uniti, oppure sperimentate l’accostamento originale di melanzane, gamberetti e pomodorini.

Ingredienti per 4 persone:

– 320 gr Pasta Tipo Fettuccine
– 300 gr Piselli Surgelati
– 200 gr Punte di Asparagi Surgelate
– 2 Zucchine
– 2 Porri
– Formaggio Parmigiano
– Olio d’oliva
– Prezzemolo
– Basilico
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Mondate e lavate le verdure poi tagliate a rondelle i porri e affettate le zucchine tagliandole per il lungo. In un tegame fate appassire in 3 cucchiai d’olio i porri, unite gli asparagi ancora surgelati, quindi le zucchine. Salate, pepate, mescolate e cuocete le verdure per 8/10 minuti. Fuori dal fuoco aggiungete un bel trito di prezzemolo e basilico e un filo d’olio. Lessate le fettuccine in abbondante acqua calda, scolatele ben al dente, versatele nella padella con le verdure e fatele saltare per qualche minuto. Trasferite in un piatto da portata, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite.