In Italia la carne di tacchino è spesso dimenticata o acquistata esclusivamente per la sua estrema convenienza. Un vero peccato, viste le prerogative che possiede. Se cucinata bene è una carne saporita, tenera e molto salutare. La fesa di tacchino in particolare, che prenderemo come riferimento per un paragone oggettivo nei confronti del vitello, è …
L’anguilla presenta un corpo subcilindrico, serpentiforme. La testa è allungata e depressa, la mandibola è prominente. Le pinne dorsale, anale e caudale sono unite in un’unica struttura composta da almeno 500 raggi; le pinne pettorali hanno 14-18 raggi, le pinne ventrali sono assenti. Il corpo dell’adulto è rivestito di scaglie cicloidi molto piccole, di forma …
Per il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette proposte dalle nostre lettrici, facciamo la conoscenza di Francesca, che ci mostrerà la sua ricetta per l’insalata di carne. Come di consueto la ringraziamo per la sua gentile collaborazione e la invitiamo a continuare ad inviarci le sue ricette e a condividere le proprie esperienze dietro …
La storia del formaggio ha origini antichissime nel bacino del Mediterraneo, in nord Africa e in Asia minore. La leggenda vuole che un pastore avesse messo del latte in uno stomaco di pecora in cui era rimasto del caglio, dove si trasformò in formaggio; probabilmente fu invece determinante l’osservazione delle viscere di animali macellati ancora …
La sogliola, anche se non può sembrare, è un pesce molto raffinato, dal sapore delicato e che, se opportunamente preparata, può sorprendere i vostri commensali in fatto di bontà. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta che ben valorizza questo tipo di pesce e che al tempo stesso è estremamente semplice da realizzare. Ingredienti per 4 persone: …
Il nome comune di Rombo viene dato, nel parlato quotidiano italiano (dialettale e no) ad alcune specie di pesci piatti, appartenenti ad alcune famiglie dell’ordine Pleuronectiformes, conosciuto solitamente col nome di pesci piatti. Il nome deriva dal greco e significa nuotatori su di un lato. Ingredienti per 4 persone: 1 rombo di circa 1,2 kg, …
Gli stuzzichini in agrodolce costituiscono una valida alternativa ad un secondo tradizionale vista la loro ricchezza in termini di contenuti oltre che di sapori e per loro natura possono essere anche utilizzati come antipasto, ovviamente con porzioni decisamente più modeste e contenute. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di piccoli carciofi giovani, 300 g di …
Le melanzane sono uno degli ingredienti di maggior flessibilità della cucina italiana ed infatti abbiamo già incontrato diverse ricette presentano, rielaborano e la ripropongono in innumerevoli piatti buonissimi al punto che l’Italia è divenuta nel tempo il sesto paese al mondo per produzione e consumo di melanzane, quindi non c’è di che stupirsi se non …
La carne bianca in generale è ricca di proteine nobili che sono indispensabili all’organismo, per rinnovare i tessuti e per la formare gli ormoni, gli enzimi e soprattutto gli anticorpi; in più posseggono molti aminoacidi ramificati che svolgono principalmente la funzione di accelerare il metabolismo dei muscoli smaltendo così le tossine che si formano quando …
Già in altre ricette abbiamo conosciuto, (ri)scoperto ed imparato ad apprezzare la spatola, questo particolarissimo pesce che se ben cucinato può rivelarsi un pesce dalle carni dolcissime che si presta a mille preparazioni tutte pensate e concepite per esaltarne il sapore delle carni. Ingredienti: 1 Spatola sfilettata, 2 uova, 3/4 cucchiai di farina, pomodori pelati, …