Uno dei primi piatti più buoni e ricercati in Sicilia è quello dei conchiglioni ripieni che, alla stregua dei cannelloni o dei paccheri, pur essendo ripieni possono essere preparati in modo diverso. In alcuni casi la procedura non differisce molto dagli altri tipi di pasta appena menzionati, in altri casi il procedimento cambia radicalmente. Ingredienti: …
Abbiamo già incontrato i Cavatelli in un piatto dal sapore tipicamente mediterraneo. Quest’oggi riproponiamo questo tipo di pasta per un piatto tipico della tradizione popolare siciliana che, seppur appartenente alla cucina povera, è ricco di sapori. Ingredienti per 4 persone: 250 g di cavatelli freschi, 250 g di zuppa di ceci, 180 g di passata …
I cavatelli (“cavatiell” in dialetto molisano) è un tipo di pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia e successivamente un po’ in tutto il sud Italia. È una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di farina e acqua (a volte anche con patate) ed ha una forma allungata con una incavatura …
Con Capellini si intende un tipo di pasta con il diametro oscillante tra 0,85 mm e 0,92 millimetri è una varietà di pasta molto sottile e come gli spaghetti , è a forma di asta, in forma di fili lunghi, assomiglia moltissimo ai Capelli d’angelo da cui però si differisce. Ingredienti: ½ dl di olio …
Quello che vi stiamo per proporre oggi è un piatto tipico di Trapani e provincia, la forma di pasta utilizzata è la “busiata”, realizzata grazie all’utilizzo di un “buso” e molto simile agli strozzaprete con cui hanno una vaga rassomiglianza. Ingredienti: 500 g di pasta, 2 spicchi di aglio, 4 pomodori maturi di media grandezza, …
Le farfalle sono un tipo di pasta a grano duro diffusa in tutto il territorio italiano. Per via della sua forma è considerata una tipologia di pasta atipica che si utilizza per determinate preparazioni. L’esempio più classico sono le farfalle panna e prosciutto o le farfalle al salmone. Come si può notare sono piatti molto …
L’estate è senza dubbio la stagione in cui si consuma maggiormente pesce. Lo ritroviamo negli antipasti, nei primi, nei secondi e persino negli aperitivi. Il motivo di un simile consumo è semplice da spiegare, il pesce d’estate è molto più digeribile ed apprezzato della carne e se a questo aggiungiamo che nei mesi caldi si …
Parlando di ragù si pensa alla carne ed alle mille preparazioni che si possono realizzare con questo particolare sugo che abbiamo imparato a conoscere così bene. D’estate certo non è molto invitate ed allora proviamo a reinventare la ricetta del ragù sostituendo la carne col pesce dando vita ad un sugo nuovo, più delicato e …
Prosegue il nostro excursus nella cucina siciliana proponendovi la ricetta di un primo tipico delle isole Eolie. Un piatto tipico della cucina mediterranea di cui ne racchiude i colori, i sapori e gli aromi per un piatto che non rinuncia alla semplicità. Ingredienti: 500 g di linguine, 50 g di capperi 200 g di tonno …
Vi abbiamo già proposto la ricetta dell’insalata di pasta, ma come abbiamo già visto per altri piatti, anche per questa particolare insalata ne esistono diverse varianti e quella che vi stiamo per proporre una è un’insalata di pasta con le sarde. Ingredienti per 4 anni: 300 g di pennette, 400 g di sarde, una cipolla, …