La bottarga di tonno ad insalata costituisce una raffinatezza della cucina siciliana ed un antipasto molto apprezzato dai buongustai. In Sicilia, la bottarga di tonno, viene anche denominata “uovo di tonno”. La bottarga deriva dalle uova dei tonni e la produzione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”. Le fasi di lavorazione consistono …
L’arrosto di maiale è un piatto che si cucina in tutta Italia ed esistono tante varianti di questo piatto quante sono le regioni italiane, quella che vi proponiamo adesso è una (non la sola) delle varianti presenti in Sicilia. Ingredienti per 4 persone: 500 Gr. di Lonza di Maiale 90 Gr. di Cipolla 3 Arance …
Il piatto che stiamo per presentarvi è una rivisitazione fantasiosa degli spaghetti che qui vi vengono riproposti sotto forma di pizza, ma attenzione di pizza ha solo il nome, quindi non fatevi ingannare dalle apparenze. Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di spaghetti, un cipollotto, 4 cucchiai di sugo pronto al basilico, 100 gr. di …
Il Plumcake viene sempre associato ai dolci, ma pochi sanno che ne esiste anche una versione salata che viene utilizzata per gli antipasti. La variante salata prevede degli ingredienti che difficilmente si penserebbe d’accostare ad un dolce ed è proprio questa inusuale combinazione che lo trasformano in un piatto unico. Ingredienti: 190 g di farina …
La cernia è un pesce nobile che abitualmente vive a grandi profondità, questo fa si che sia difficile trovarla ed è anche per questo che le sue carni sono tanto ambite. Già in passato abbiamo proposto alcune ricette che presentavano questo pesce dalla carne così pregiata, oggi vi proponiamo un’altra ricetta che ne valorizza il …
I frutti di mare (o molluschi) sono sempre associati agli antipasti ed in alcuni casi ai risotti, difficilmente si pensa di accostarli alla pasta. Quest’oggi vi presentiamo un primo piatto che fa proprio questo tipo di accostamento ed anche se vi potrà sembrare un accostamento inusuale, al solo sentire il profumo del piatto cambierete idea. …
Il gamberetto è il principe degli antipasti a base di frutti di mare e di crostacei e si presta a mille usi, dal più classico cocktail di gamberi in salsa rosa alla variante più elaborata che vi proponiamo noi, quindi provate la ricetta e lasciate che sia il vostro palato a dirvi se sia migliore …
Le seppie (Sepiidae) sono dei molluschi cefalopodi marini diffusi in ogni mare od oceano del globo, questa sua ampia diffusione fa si che possano essere reperite molto facilmente in qualsiasi pescheria ed in qualsiasi periodo dell’anno. In cucina hanno molteplici utilizzi e l’indiscussa bontà della carne di seppia fa si che le pietanze risultino raffinate …
Di solito i primi in umido (brodi, zuppe e via dicendo) vengono sottovalutati in favore dei primi asciutti. Oggi proponiamo una ricetta che dimostrerà senza ombra di dubbio quanto possa essere buono e desiderabile un primo umido bontà accentuata dall’uso della ricotta, formaggio che in Sicilia riveste un ruolo predominante nel panorama dei formaggi freschi. …
Quello che stiamo per presentarvi è un antipasto atipico, sia per i suoi ingredienti che rientra sia tra gli antipasti, che nella categoria dei rustici che in quella della focaccia e di quest’ultima in effetti ricorda anche l’aspetto, ma non bisogna farsi ingannare, perché sono due piatti distinti e separati che si somigliano solo nell’aspetto. …