Gli Agnolotti Ricotta e Spinaci Decorati con Ravanelli sono l’intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Emma che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Emma e le sue Agnolotti Ricotta e Spinaci Decorati con Ravanelli.
[…] vi propongo un primo leggero ma ghiotto, semplice ma che non delude mai. La pasta ripiena ha sempre il suo fascino ma, solitamente è anche abbastanza pesante ed è forse per questo che molti la considerano come un piatto unico, ma se volessimo una pasta ripiena che fosse leggera e non precludesse la strada alle altre portate di un pranzo? È questa la domanda che mi ha portato a sperimentare ripieni sempre più leggeri fino ad arrivare a quello che vi sto proponendo […]
Procedimento:
150 gr Farina
1 Uovo
Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
150 gr Ricotta
200 gr Spinaci
3 Pomodori
1 Spicchio Aglio
Basilico
Olio d’oliva Extra-vergine
5 Ravanelli
Procedimento:
Lavorare farina, uovo, sale e pepe. Stendere la pasta col matterello e tagliarla a quadrati. Sbollentare gli spinaci e stemperarli con la ricotta e sale. Farcire con essi gli agnolotti e farli bollire. Saltarli poi in padella con pomodoro fresco, olio, aglio e basilico.