Ricette per preparare gli involtini di spada sono davvero tante oggi ve ne proponiamo una molto semplice con pochi ingredienti tipici della stagione quali il pomodoro fresco, i capperi, le olive … il tutto elegantemente servito vi regalerà tanti complimenti.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr di pesce spada tagliato a fette sottili;
– 80 gr di pangrattato;
– mezzo cucchiaino di aglio in polvere ;
– basilico q.b.;
– 30 gr di capperi ;
– 40 gr di olive verdi denocciolate ;
– un grosso pomodoro ;
– farina q.b. ;
– olio extravergine di oliva ;
– sale.
Procedimento:
Sbucciamo il pomodoro, eliminiamo i semi e, quindi, tritiamolo finemente. Versiamo il pangrattato in una ciotola, uniamo l’aglio, le olive tritate, la polpa di pomodoro, i capperi dissalati e due foglie di basilico tritato. Regoliamo di sale e mescoliamo per insaporire. Distribuiamo il composto sulle fette di pesce spada, quindi arrotoliamole per formare un involtino e fissiamole con uno stecchino. Passiamo gli involtini nella farina. Adagiamo gli involtini in una pirofila unta d’olio, cospargiamo con altre foglie di basilico, irroriamo con un filo di olio e cuociamo in forno, a 180° C, per circa 10 minuti. Serviamo gli involtini caldi.