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Zuppa di cozze

La ghiotta Zuppa di cozze è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La squisita Zuppa di cozze è un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Zuppa di cozze.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 kg. di cozze
– 50 cl. di vino bianco
– 2 di scalogni
– 1 di cipolla
– un quarto di mazzetto di prezzemolo a foglia piatta + qualche ciuffo per la decorazione
– 70 g. di burro
– 15 cl. di panna liquida
– 2 pizzichi di curry in polvere
– un pizzico di pepe

Procedimento:

Grattate le cozze e lavatele. Lavate il prezzemolo e sminuzzatelo. Pelate gli scalogni e la cipolla e affettateli finemente

Versate gli scalogni, la cipolla, il prezzemolo, il burro, il vino bianco, il curry e il pepe nella ciotola. Montate la spatola mescolatrice. Abbassate la testa del robot. Aggiungete le cozze. Montate il coperchio paraschizzi. Regolate la temperatura su 180°C e confermate. Regolate il timer su 6 minuti e confermate. Selezionate  e confermate. Regolate il selettore di velocità su . Fate cuocere.

Scolate le cozze. Sgusciatele. Mettete al caldo.

Filtrate l’acqua di cottura. Versatela nella ciotola. Aggiungete la panna e il curry. Regolate la temperatura su 160°C e confermate. Regolate il timer su 4 minuti e confermate. Fate ridurre.

Distribuite le cozze nelle ciotole. Versatevi la riduzione di panna. Cospargete di prezzemolo messo da parte per la decorazione.

Servite subito.