Torta di ricotta e amarene servita su crema al limone

Quello che stiamo per descrivere è la ricetta di una torta particolare la cui preparazione necessita l’uso esclusivo della semola di grano duro. Un ottimo dessert che racchiude nel suo interno delle dolcissime amarene e servito su una delicata crema al limone.

Ingredienti:

– 125 gr di semola di grano dura Senatore Cappelli;
– 500 ml di latte intero;
– 175 gr di ricotta fresca;
– 3 uova;
– 150 gr di zucchero;
– 1 arancia;
– 1 limone non trattato;
– 1 noce di burro;
– un po’ di sale;
– amarene in sciroppo.

Crema al limone:

– 2 uova;
– 1 cucchiaio di farina;
– 50 gr di zucchero;
– 1 limone non trattato;
– 250 ml di latte.

Procedimento:

In un tegame mettere il latte con il sale e il burro, versare a pioggia la semola mescolando e portare ad ebollizione continuando a mescolare. Una volta che la semola sarà cotta, è necessario lasciarla raffreddare. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia degli agrumi grattugiata e il succo dell’arancia. Nel frattempo setacciare la ricotta e aggiungerlo al composto di semola cotta nel latte.