|⇨ Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana

Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana.


Lo squisito Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana è un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana.

Ingredienti per 4 persone:

– 800g di sogliole (4 filetti)
– 600g di agretti freschi
– 1 Mozzarella Light Santa Lucia
– 150g di valeriana
– 1 bustina di zafferano
– crema di aceto balsamico di Modena

Procedimento:

Dopo aver pulito con cura gli agretti dalla terra, metteteli a bollire per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata: in seguito scolateli, fateli freddare e strizzateli bene. Intanto pulite, spellate e sfilettate con cura le sogliole. Diluire lo zafferano in acqua (un bicchiere), versare in un piatto e passarvi i filetti in modo da colorarli uniformemente di giallo. Salateli leggermente e disponetene due in uno stampino in modo da coprirne bene il fondo, e altri due filetti lungo la circonferenza interna dello stampino stesso. Tagliate in fette rotonde e sottili la mozzarella e disponetene una fetta sul fondo dello stampino con la sogliola, coprite con un ciuffo abbondante di agretti e quindi con un’altra fetta di mozzarella. A questo punto chiudete con cura il vostro tamburino con i lembi di sogliola che fuoriescono e mettetelo a cuocere nel forno a microonde lo stretto necessario per completare la cottura oppure, se preferite una cottura di tipo tradizionale, infornate per 5 minuti a 150°. Per evitare che il pesce risulti troppo asciutto potete mettere una piccola teglia con acqua nel forno. A questo punto disponete la valeriana nel piatto e conditela con olio extravergine, sale e pepe nero. Quando ancora caldi, levate i tamburini dallo stampino aiutandovi con un coltellino e facendo attenzione a non romperli, sistemateli sul letto di valeriana e decorate con la crema di aceto balsamico.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.