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Tagliatelle al tartufo

Le Tagliatelle al tartufo è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le Tagliatelle al tartufo sono uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Tagliatelle al tartufo.

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr di semola rimacinata di grano duro
– 200 gr di uova
– 150 gr di panna
– q.b. di olio al tartufo
– q.b. di tartufo bianco

Procedimento:

Per prima cosa prendiamo la semola di grano duro e le uova, le mettiamo nella ciotola con il gancio e inseriamo nella ciotola. Lasciamo impastare a velocita minima fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare al fresco almeno un paio di ore. Prendere l’impasto e tagliarlo a fette, io per semplificare il lavoro le faccio abbastanza sottili, in modo da passarli più facilmente nella sfogliatrice. Tirare la pasta infarinando se necessario con la semola, e tirare una bella lunga sfoglia. Tagliare la sfoglia in strisce lunghe 30 cm. e passarle nell’accessorio per le tagliatelle, si potrebbe anche tagliarle con il coltello ripiegando la sfoglia su se stessa facendo attenzione che non appiccichi durante il taglio Fare dei bei nidi con la pasta e mettere da parte. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata per un paio di minuti. Nel frattempo mettere la panna in un pentolino a farla ridurre po’, aggiustando con il sale. Una volta cotta la pasta scolare, versarla nella panna, far saltare velocemente a fuoco spento aggiungendo alla fine un filo di olio al tartufo Impiattare (devono essere belle cremose) e affettare con il taglia tartufo abbondanti lamelle di tartufo bianco o nero.