La pescatrice è un pesce che possiede due diversi nomi, se intera è chiamata rana pescatrice, se pulita e senza testa, già pronta all’uso, prende il nome di coda di rospo. Anche in base alla regione viene chiamata con nomi diversi. È un pesce davvero molto prelibato e apprezzato, le sue carni sono ottime e …
In passato vi abbiamo già proposto diverse ricette che vedevano il pesce spada come ingrediente e piatto principale, ma non abbiamo ancora finito di stupirvi. La cucina siciliana fa un larghissimo uso di questo pesce e le ricette sono veramente tantissime, alcune simili tra loro altre veramente originali e buone e quella che stiamo per …
Nei giorni scorsi vi abbiamo dato una ricetta che rivisitava la frittata creando un piatto nuovo ed interessante che trasformava le cozze in una simpatica alternativa alla classica frittata. Rimanendo in tema, quest’oggi vi mostreremo un’altra rivisitazione di questa ricetta classica con un accostamento che di solito non pesereste mai di realizzare. Ingredienti per 4 …
Parlando di crocchette si è portati a pensare alle crocchette di patate ma in realtà si possono fare anche con il formaggio creando così un piatto che per sua natura e flessibilità potrà essere utilizzato come antipasto, come secondo o come contorno. Ingredienti per 4 persone: 180 gr. di Emmental grattugiato, 1 tazza e 1/2 …
Parlando di frittata, per associazione di idee si pensa immediatamente a quella di patate successivamente si pensa a quelle di carciofi o di spinaci ma nessuno penserebbe mai di realizzare una frittata utilizzando le cozze eppure è proprio questa la ricetta che stiamo per proporvi. Ingredienti: 15 Cozze, 2 zucchine, 6 uova, sale, 1 cucchiaio …
Le uova sono un ingrediente estremamente versatile e che si presta a mille preparazioni alcune anche simpatiche ed inusuali, come quella che stiamo per proporvi quest’oggi che di sicuro vi sorprenderà. Ingredienti: olio di oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato, prezzemolo, burro, 12 uova, salsa di pomodoro, pangrattato, ½ litro di besciamella. Procedimento: Preparate 10 uova …
In passato in Sicilia (ma vale un po’ ovunque) l’allevamento di bestiame destinato alla macellazione era una cosa destinata solo ai ricchi, ci si accontentava della cacciagione e di quelle carni considerate inadatte per le tavole dei ricchi. Una di queste era la carne del coniglio che è molto facile da trovare e catturare. Questo …
Il pesce spatola conosciuto anche come Pesce sciabola o col nome Lepidopus caudatus è un pesce d’acqua salata appartenente della famiglia Trichiuridae. Pescato comunemente nel Mediterraneo, si pesca con reti a strascico e palangari durante tutto l’anno, ma soprattutto d’estate, quando si avvicina a riva. In Sicilia è abbastanza diffuso e lo si utilizza in …
Ieri parlando dei babbaluci abbiamo accennato alle Stuppateddi, oggi riprendiamo ed approfondiamo l’argomento. Come dicevamo ieri le Stuppateddi sono consumate prettamente nella provincia di Messina ed i messinesi ne sono grandissimi estimatori e consumatori, ma cosa sono le Stuppateddi? Altro non sono che delle lumachine in letargo con la pellicina che chiuda l’apertura riconoscibili dall’inconfondibile …
Uno dei proverbi siciliani sulle lumache recita: “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari” (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Questa massima sta ad indicare quanto i siciliani apprezzano a tavola le lumache. L’origine della parola babbaluci deriva dall’arabo babush (lumaca) per la somiglianza dell’involucro delle lumache …