Crocchette al formaggio

Parlando di crocchette si è portati a pensare alle crocchette di patate ma in realtà si possono fare anche con il formaggio creando così un piatto che per sua natura e flessibilità potrà essere utilizzato come antipasto, come secondo o come contorno.

Ingredienti per 4 persone:

180 gr. di Emmental grattugiato,
1 tazza e 1/2 di besciamella densa,
2 uova intere e 2 tuorli,
noce moscata,
1/2 tazza di pane grattugiato,
olio per friggere. 

Procedimento:

Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo intero e poi, ad uno ad uno, due tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattato e friggerle nell’olio bollente.