Nei giorni scorsi vi abbiamo dato la ricetta della pasta frolla e vi avevamo invitati a realizzare una prima crostata alla nutella, un po’ per farvi esercitare, un po’ perché è la più facile tra le crostate da realizzare. Quest’oggi facciamo un passo in avanti andando a realizzare una crostata di pasticceria alla frutta mista, …
Oggi vi presentiamo un dolce tipico siciliano che viene preparato in occasione della festa di S. Agata, patrona di Catania che si festeggia nella giornata del 5 febbraio ma anche nei due giorni che precedono la festività (3 e 4 febbraio). Il dolce ricorda il martirio che la santa dovette subire, il taglio delle mammelle, …
La crema pasticcera è un ingrediente fondamentale nella realizzazione di moltissimi prodotti dolciari che assieme alla ricotta costituisce la base della pasticceria Siciliana. Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè, e svariati altri prodotti di pasticceria. Ingredienti: 100 gr. farina, 400 gr. …
I bignè farciti con crema di ricotta (sciù in siciliano), sono degli allettanti bigné che traggono origine dalla pasta choux dalla quale vengono ricavati. Il nome sciù deriva dalla traduzione semplificata del termine francese choux. In francese questo vocabolo vuol dire “cavolo”. L’etimologia potrebbe derivare dalla somiglianza della forma del cavolo verza con i bigné …
Oggi vi proponiamo un dolce fatto con i pistacchi di Bronte e mandorle dolci, anche questi originarie della provincia di Catania. I dolcetti che vi proponiamo possono sembrare simili alla pasta di mandorle che vi abbiamo proposto qualche settimana fa, ma vi garantiamo che le somiglianze sono solo apparenti. Ingredienti: 200 gr. pistacchi; 150 gr. …
Nella pasticceria Siciliana, oltre al pandispagna, esiste un secondo elemento che è alla base per la preparazione di molti dolci. Stiamo parlando della Pasta Frolla. La pasta frolla è un impasto di farina (generalmente con un fattore di panificabilità piuttosto basso) e altri ingredienti quali il sale, lo zucchero, il burro, le uova e aromi …
Si ritiene che la preparazione derivi da un’invenzione del cuoco genovese Giobatta Cabona. Questi, nella metà del 1700, venne inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicini, ambasciatore genovese in quella nazione. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita …
Nati in Italia nel medioevo, verso la fine del XIII secolo si sono diffusi nei paesi arabi e, durante il rinascimento, in tutta Europa. Oltre alla produzione italiana, in particolare quella lombarda, vanta grandi tradizioni quella Francese, soprattutto in Lorena e nei Paesi Baschi. Con il termine amaretto si intende un tipo di pasticcino a …
I cannoli di Sicilia sono con ogni probabilità il più famoso è tipico prodotto dell’arte dolciaria siciliana: un vero peccato di gola per i buongustai che non possono resistere alla tentazione di provarlo. Il cannolo è un dolce costituito da un involucro cilindrico di pasta fritta, farcito con un impasto di ricotta, zucchero e frutta …
Nella tradizione della pasticceria siciliana, la pasta di mandorla ha sempre rappresentato il dolce per eccellenza. Apprezzato in tutte le parti del mondo per la fragranza, la delicatezza del gusto, la pasta di mandorla è il fiore all’occhiello degli artigiani pasticcieri della Sicilia orientale. Le migliori pasticcerie si confrontano da secoli sulla qualità delle loro …