La ricetta del croccante è riportata da Pellegrino Artusi nella sezione dedicata alla pasticceria del suo famoso libro di ricette “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”. Il croccante è citato su un testo spagnolo della seconda metà del quattrocento, ciò potrebbe indurre a pensare che la sua nascita sia avvenuta proprio in …
Quest’oggi, a grande richiesta e vista la calura di quest’ultima settimana, abbiamo deciso di proporvi un menù completo dedicato ai piatti freddi che limiterà il tempo di soggiorno davanti ai fornelli al minimo indispensabile e permetterà di beneficiare di piatti freschi e squisiti senza dover fare nessuna rinuncia. Cominciamo con un antipasto speciale: “L’insalata di …
Contrariamente a quanto si crede questo dolce non ha origini americane o anglosassoni. In realtà questo dolce ha origini antichissime e si pensa che addirittura esistesse già all’epoca dell’antica Grecia dove veniva servito agli atleti olimpici, infatti sono stati ritrovati accenni alla cheese cake anche dal medico greco Aegimus, che ha scritto un libro su l’arte …
Rieccoci puntualmente all’ormai abituale appuntamento con le ricette delle nostre lettrici/lettori. Quest’oggi è Patrizia ad inviarci una ricetta stuzzicante che si rivela essere ideale per la calura di questi giorni. Ringraziamo nuovamente la nostra amica patrizia sperando che torni presto a proporci qualche altra interessante ricetta. Non sono molto brava in cucina o almeno non …
Il limone è uno dei simboli della Sicilia e non a caso è uno degli elementi ricorrenti della gastronomia isolana. Utilizzato per condire, decorare ed impreziosire piatti che vanno dai primi ai dolci e senza mai sfigurare e proprio nell’arte dolciaria siciliana che questo frutto così aromatico che racchiude in se gli odori ed i …
Il biancomangiare (o blanc manger blanche mangieri, balmagier, bramagére) era una diffusa pietanza medievale, che prende il nome dal colore predominante, il bianco, ottenuto grazie agli ingredienti principali (latte o polvere di mandorle). Si trova generalmente in due versioni, dolce o salato. Di antica origine araba o francese, il biancomangiare si diffuse in Italia verso …
I Frollini sono i biscotti di pasta frolla. Hanno un impasto di farina, burro, zucchero e uova e la presenza di burro è notevole; sono più recenti dei primi e più deperibili. Appartengono alla grande famiglia delle paste secche di pasticceria ed erano riservati ad occasioni di feste, anche in considerazione della forte presenza di …
Vi stiamo per proporre un classico dei dolci fatti in casa la crostata di mele che non dovete confondere con la torta di mele. Possono sembrare due dolci simili se non addirittura uguali, ma se presterete attenzione ad ingredienti e procedimento vedrete che il comun denominatore di questi due dolci sono le mele per il …
La petrafennula (o pietrafendola, petrafernula) è un tipico dolce siciliano, diffuso in tutta l’isola, e consumato per la festa dell’Immacolata e nel periodo natalizio.Di origine araba , viene preparato con miele, mandorle, bucce di cedro e arance, confetti e cannella, ed è una sorta di torrone estremamente duro. Con l’espressione Fàrisi petrafènnula (“diventare petrafennula”) si …
Tutti almeno una volta hanno fatto o tentato di fare i biscotti. Una preparazione semplice e genuina che si tramanda di generazione in generazione per la felicità di tutti i bimbi che così crescono mangiando cose buone e genuine. Dei biscotti fatti in casa esistono svariate ricette a seconda della regione o della provincia d’appartenenza …