Spuma di ricotta all’arancia

Stiamo per proporvi la ricetta di un dolce non eccessivamente elaborato e quindi tutti o quasi potranno realizzarlo in casa, a patto di procurarsi tutti gli ingredienti. Il dolce in questione è la spuma di ricotta all’arancia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 250 gr di ricotta freschissima,
– 2 arance non trattate,
– un piccolo albume,
– 3 cucchiai di miele,
– cannella in polvere,
– 2 gocce di acqua di fior d’arancio,
– sale.

Procedimento:

Lavate le arance, sbucciatele al vivo e affettatele finemente sopra un recipiente per raccoglierne il succo. Lasciate le fette nello stesso recipiente e conservatele al fresco.  Mescolate la ricotta con 2 cucchiai di miele e l’acqua di fiori d’arancio e lavorate a lungo il composto con la frusta o una forchetta fino a ottenere una crema molto soffice.  Sgocciolate le fettine d’arancia e distribuitele sui piattini da dolce. Filtrate il succo rimasto sul fondo del recipiente e mescolatelo a un pizzico abbondante di cannella e al miele rimasto. Versate il sughetto sulle arance, distribuite al centro la spuma di ricotta e servite subito.