Salsicce di maiale con finocchio e paprica

Le Salsicce di maiale con finocchio e paprica sono il secondo che vi proponiamo quest’oggi per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un particolare e saporito secondo a base di carne di maiale ideale non solo come secondo ma anche come stuzzichino (ovviamente ridimensionate per essere adatte allo scopo) da accompagnare con dei cocktail. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.

Ingredienti per 8 salsicce normali o 32 salsicce da cocktail:

– 450 g di pancetta di maiale disossata, privata della pelle e tagliata in lunghe strisce sottili
– 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani tritati grossolanamente, non macinati
– 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
– 2 cucchiai di sale
– Pepe nero macinato al momento
– 1 cucchiaio di paprica
– 1 uovo
– 50 g di pangrattato
– la lunghezza del budello, normale o ridotta, dipende dalla dimensione voluta delle salsicce

Procedimento:

Inserisci la trafila grossa nel Tritacarne e trita il maiale nel recipiente di Cooking Chef. Quando tutto il maiale è stato tritato, ripassa un po’ di carne tritata nel Tritacarne per far fuoriuscire eventuali strisce di carne rimaste all’interno. Nel recipiente, aggiungi i grani di pepe nero tritati, i semi di finocchio, il sale, il pepe, la paprica, l’uovo e il pangrattato. Con la Frusta K mescola bene alla velocità minima. Sostituisci la trafila e la lama con l’Accessorio per salsicce e kebbe. Inumidisci l’estremità del beccuccio e infila il budello. Introduci il composto nel Tritacarne, quindi nell’Accessorio per salsicce. Una volta utilizzato tutto il composto, strozza il budello ruotandolo per ottenere singole salsicce. Per cuocere le salsicce, scalda a fiamma bassa un po’ di olio in una padella o una griglia. Cuoci lentamente per 15-20 minuti, o per 10 minuti nel caso di salsicce da
cocktail, rigirando di tanto in tanto fino a completa doratura.