Il Risotto allo Zafferano e Fiori di Zucchine è l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Roberta che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Roberta e il suo Risotto allo Zafferano e Fiori di Zucchine.
[…] se come me amate la dolcezza ed il sapore dei fiori di zucca, allora la ricetta che sto per proporvi fa proprio al caso vostro. Si tratta di un primo piatto che per profumi e sapori non avrà nulla da invidiare ad un qualsiasi primo piatto da ristorante e non è troppo difficile da realizzare […]
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr riso
– 50 gr burro
– 8 fiori di zucchine
– 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
– 2 zucchine piccole
– 1 scalogno
– 1 bicchiere vino bianco secco
– 1 bustina zafferano
– Brodo
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 gr di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido.