|⇨ Ravioli di Ricotta al Tartufo

Ravioli di Ricotta al Tartufo

Gli squisiti Ravioli di Ricotta al Tartufo sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Domenica che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Domenica e i suoi Ravioli di Ricotta al Tartufo.

[…] il mio è decisamente un primo piatto tardo autunnale, dal sapore delicato e caratteristico che potrete abbinare molto facilmente sia a secondi a base di carne, che a secondi a base di pesce, quindi non solo un primo buono, ma anche estremamente flessibile ed è pure buono […]

Ingredienti per 4 persona:

Per la Pasta:
– 200 gr Farina
– 1 Uovo
Per il Ripieno:
– 200 gr Ricotta
– 1 Uovo
– 30 gr Formaggio Grattugiato
– 30 gr Burro
– Sale
– Pepe
Per la Salsa:
– 60 gr Burro
– 40 gr Formaggio Grattugiato
– 50 gr Tartufo Bianco
– Sale

Procedimento:

Fate la pasta con gli ingredienti indicati. Ricavatene due sfoglie sottili. In una ciotola amalgamate ricotta, burro fuso, formaggio, uovo, sale e pepe; preparate i ravioli nel modo classico. In una casseruola sciogliete il burro, unite i ravioli, prima lessati in acqua salata e scolati, fateli insaporire, allontanate dal fuoco, unite il restante burro e il formaggio grattugiato. Disponete i ravioli nel piatto da portata, decorate con lamelle di tartufo e servite.