I ravioli, così buoni e sapori grazie al loro ripieno che tanto li caratterizza sono, senza ombra di dubbio uno dei prodotti più tipici e rappresentativi della cucina italiana e come spesso accade con i prodotti tipici della cucina italiana, ne esistono di diversi tipi, che spaziano dai più delicati a quelli più robusti e decisi come quelli che stiamo per proporvi.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
– 500 g di farina,
– 5 uova,
– 1 cucchiaio di olio d’oliva,
– sale.
Per il ripieno:
– 200 g di formaggio caciocavallo fresco,
– 200 g di soppressata,
– 3 uova,
– sale,
– pepe,
– 80 g di formaggio pecorino grattugiato,
– ragù di maiale.
Procedimento:
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l’olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l’impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm. Coprite con un’altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. Fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale. I ravioli, così buoni e sapori grazie al loro ripieno che tanto li caratterizza sono, senza ombra di dubbio uno dei prodotti più tipici e rappresentativi della cucina italiana e come spesso accade con i prodotti tipici della cucina italiana, ne esistono di diversi tipi, che spaziano dai più delicati a quelli più robusti e decisi come quelli che stiamo per proporvi.