Le Polpettine di pesce al varoma con sughetto leggero sono un ghiottissimo e squisito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Le Polpettine di pesce al varoma con sughetto leggero, risulterà estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Polpettine di pesce al varoma con sughetto leggero.
Ingredienti per 4 persone:
Per le polpettine di pesce
– 4 filetti di pesce San Pietro
– 400 grammi patate, già pelate
– 2 uova
– 50 grammi Grana Padano
– q.b. sale
– q.b. prezzemolo
– 1/2 spicchio aglio
– q.b. pane grattugiato
Per il sughetto
– 30 grammi olio evo
– 400 grammi polpa di pomodoro o passata
– 1/2 l scalogno
– 5 foglie basilico
– q.b. sale
Procedimento:
Pelare le patate e tagliarle a rondelle abbastanza sottili, lavare i filetti di pesce. Nel coperchio chiuso mettere 1000 gr di acqua. Poi posizionare nel contenitore del varoma le patate e sul vassoio i filetti di pesce, mettere il varoma in posizione sopra il coperchio chiuso, e cuocere a temperatura varoma velocità. impostazione mescolare dolce per 30minuti. Togliere dal coperchio chiuso il varoma e lavarlo velocemente sotto l’acqua corrente, dopodiché con le lame in movimento vel.6 inserire il grana e grattugiarlo aumentando via via la velocità, inserire anche il prezzemolo, l’aglio, i capperi e tritare per altri 15 secondi a velocità turbo, aggiungere il pesce e le patate, le uova, il pane grattugiato, le acciughe o la pasta di acciughe e continuare a tritare a velocità 9 per 15 secondi. L’ impasto è molto molle, aggiustate con il pane grattugiato (ma non dovete ottenere la consistenza delle classiche polpette di carne), si uniformerà in cottura. assaggiate ed aggiustate di sale. preparate delle polpettine aiutandovi con due cucchiai e posizionatele nel varoma e nel vassoio del varoma, avendo cura di ungerli leggermente. lasciate a varoma per 25 minuti. La consistenza non sarà molto solida, io le passo o 10 minuti sotto il gril del forno, oppure 3 minuti con la funzione grill del microonde.
Per il sughetto
Mettere la cipolla nel coperchio chiuso e tritare per 5 secondo a velocità 7. Aggiungere l’olio e lasciar rosolare per 3 minuti a velocità impostazione mescolare dolce a 100°. Aggiungere la passata e il basilico, due bicchieri di acqua, selezionare temperatura varoma velocità impostazione mescolare dolce per 35 minuti. Posizionare il varoma sopra al coperchio chiuso ed attendere. A questo punto mettete le polpettine in un piatto e ricopritele con il sughetto.