|⇨ Polpette “classiche” in salsa pizzaiola

Le Polpette “classiche” in salsa pizzaiola sono l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le Polpette “classiche” in salsa pizzaiola sono un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Polpette “classiche” in salsa pizzaiola.

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette

– 200 g di polpa di manzo
– 50 g di salsiccia
– 50 g di pane
– 50 ml di latte
– 50 g di pangrattato
– 20 g di parmigiano
– 1 uovo intero
– sale
– pepe nero
– origano

Per la salsa

– 700 g di pomodori freschi a pezzi
– 1 piccola cipolla
– 1/2 carota
– 1/2 costa di sedano
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– qualche foglia di basilico
– 1 pizzico di origano
– 12 capperi
– 12 olive denocciolate
– sale
– peperoncino

Procedimento:

➤ Tritate la polpa di manzo e la salsiccia nel Tritacarne con la trafila a disco medio a velocità 2.

➤ Frullate nel Food processor il pane ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di origano, sale, pepe, metà pangrattato. Infine unite la carne e tritare per 30’ a velocità 1.

➤ Formate 20 piccole polpette e rotolatele nel restante pangrattato. Fatele riposare al fresco per un’ora.

➤ Tritate nel Tritatutto cipolla, carota e sedano con 2 cucchiai di olio.

➤ Versate le verdure tritate nella ciotola e aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine, facendoli rosolare per 3’ a 90° con velocità di mescolamento in cottura 1, mescolandole con il Gancio con spatola a spirale.

➤ Unite i pomodori a pezzi, il basilico, poco sale e peperoncino a piacere. Cuocete nella ciotola in acciaio per 30’ a 100° a velocità di mescolamento 1.

➤ Frullate la salsa ancora calda nel Frullatore e completate con origano, capperi e olive.

➤ Montate il Gancio con spatola a spirale e versate nella ciotola la salsa. Unite le polpette e cuocetele per circa 10’ a 90° a velocità di mescolamento in cottura 1. Montate il Paraschizzi e mantenete la giusta umidità durante la cottura.

➤ Servite le polpette accompagnandole con la salsa ben calda. usate pane