Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Peperoni ripieni di verza e tofu.
I nostri Peperoni ripieni di verza e tofu sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Peperoni ripieni di verza e tofu.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 panetto di tofu da 250 g
– 1 verza
– 1 porro
– 2 carote
– 2 peperoni gialli
– 2 peperoni rossi
– farina per polenta taragna (di grano saraceno)
– spezie a piacere (ad esempio pepe, dragoncello, paprika dolce e peperoncino)
Procedimento:
Lavate, pulite e tagliate i peperoni a metà. Sbriciolate il panetto di tofu con una forchetta e mettelelo da parte. Lavate e tagliate il porro, le carote e la verza, metteteli in una pentola antiaderente abbastanza capiente con olio, sale e 2 bicchieri d’acqua. Lasciate andare a fuoco lento per 20 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare per 5 minuti e aggiungete il tofu e le spezie a piacere. Farcite i peperoni con il composto, spolverateli con farina per polenta taragna e adagiateli in due pirofile oleate a 180 gradi per 25 minuti. Meglio mettere l’olio solo dove verrà adagiato il peperone e non su tutta la pirofila.