Penne d’estate

Domani sarà il primo giorno d’estate e la nostra rubrica dedicata al Bimby, il robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia, vuole festeggiare l’arrivo dell’estate dedicandole un piatto che rappresenta in pieno questa bella stagione. Un piatto che raccoglie i profumi, i colori ed i sapori dei prodotti tipici di questo periodo dell’anno che, sapientemente amalgamati, ci regalano un primo piatto che può essere solo assaggiato visto che non esistono parole tali da poterlo descrivere. Provare per credere……

Ingredienti:

– 350 gr. di pomodori ben maturi,
– 120 gr. di mozzarella,
– 2 melanzane medie,
– 1 cipolla media,
– 50 gr. di burro,
– 50 gr. di olio di oliva,
– 1 spicchio d’aglio,
– 5/6 foglie di basilico,
– sale e pepe q.b. sec.:

Procedimento:

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e lasciatele a riposare in uno scolapasta per almeno un’ora. Mettete i pomodori spellati e privati dei semi nel boccale, tritateli grossolanamente per 10 secondi a velocità 6 e teneteli da parte; senza lavare il boccale tritate la mozzarella per 10 secondi a velocità 6 e tenete anche questa da parte. Inserite ora nel boccale l’olio, il burro, la cipolla e fatela rosolare per 3 minuti a 100°, velocità 4. Posizionate la farfalla, unite le melanzane sciacquate e strizzate e, dopo averle fatte insaporire per 10 minuti a 100°, velocità 1, unite i pomodori tenuti da parte, il sale ed il pepe: Lasciate cuocere per 20 minuti a 100°, velocità 1. Terminata la cottura, aggiungete l’aglio ed il basilico, In un piatto da portata condite le penne con questo sugo e con la mozzarella tenuta da parte: guarnite con delle belle foglie di basilico.