Penne con zucca e ricotta

Penne con zucca e ricottaCome ogni lunedì, torna puntuale la nostra consueta rubrica dedicata alla cucina al microonde, questa settimana scopriremo un’altra gustosa ricetta che ci farà riscoprire e rivalutare l’importanza di un alleato in cucina come il forno al microonde che spesso e volentieri trascuriamo. Questa settimana vedremo come realizzare delle penne con zucca e ricotta.

Ingredienti:

– 1 kg di polpa di zucca
– ½ cipolla
– 250 gr di ricotta
– Olio extra vergine di oliva
– Sale
– Pepe
– Parmigiano Reggiano grattugiato
– 400 gr di penne rigate (ma va bene qualsiasi tipo di pasta corta)

Procedimento:

Mettere la zucca nel forno a microonde avvolta da carta da forno e cuocetela a 900 Watt per circa 10 minuti. Intanto mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, portate ad ebollizione e salate e nel mentre preparate il soffritto di cipolla. Una volta pronta la zucca passatela nello schiacciapatate direttamente nel contenitore dove condirete la pasta. Aggiungete la ricotta, il soffritto di cipolla, salate e pepate. Fate cuocere la pasta (con questa ricetta prediligo la pasta corta) seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatela e versatela nel contenitore con il condimento. Aggiungete circa 4 cucchiai d’olio salate e pepate a vostro gradimento. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate per benino bene.