Pasta al formaggio caprino

Pasta al formaggio caprinoOggi, per il nostro consueto appuntamento con le ricette delle nostre lettrici, vi proponiamo una ricetta veramente interessante che ci ha inviato la nostra amica Adele, che ringraziamo e prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviare il proprio contributo sotto forma di ricetta utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovate nel sito.

Sono una formaggiara per natura e avendo notato che vi manca la ricetta della pasta ai caprini, ho deciso di inviarvi la ricetta che seguo per realizzarla. Non sono una grande cuoca ma il piatto riesce benissimo forse proprio perché ci sono i formaggi caprini che ne esaltano il sapore, comunque sia eccovi la mia ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo reginette,
  • 200 g di formaggio tipo caprino,
  • 400 g di pomodori perini,
  • 12 olive nere o verdi (asseconda dei gusti),
  • 7 foglie di basilico,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • 4 cucchiai di olio d’oliva,
  • aglio,
  • sale,
  • pepe.

Procedimento:

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale. Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po’ di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.