Rotolo di gelato alla fragola

rotolo-di-gelato-alla-fragolaLe alte temperature ci fanno desiderare alimenti freschi dissetanti e ogni tanto anche piacevolmente dolci da gustare magari comodamente seduti all’ombra di albero con una leggera brezza che ci accarezza il volto accaldato. Oggi vi voglio proporre un’idea per preparare un dolce fresco e gustoso perfetto per queste giornate calde. Si tratta di un rotolo farcito di gelato,in questo caso alla fragola ma può essere di altri gusti in modo da accontentare tutti grandi e piccini che non rinunceranno mai al piacere che si prova gustando un buon gelato artigianale che in questo caso ben si accompagna ad un morbido pan di spagna.

Ingredienti per il pan di spagna: (per una teglia 36 x 36 cm)

100 gr di farina;
100 gr di zucchero;
4 uova;
scorza di limone;
aroma limone;
1 pizzico di sale;
1/2 bustina di lievito per dolci;

Ingredienti per il gelato:

230 gr di fragole;
130 gr/ml di latte;
120 gr/ml di panna;
120 gr di zucchero;

Ingredienti per la bagna:

sciroppo di fragole;
liquore alchermers;

Procedimento per il gelato alla fragola:

Come prima cosa tagliare le fragole e farle saltare in padella con lo zucchero richiesto per il gelato.(Tenete da parte un po’ di sciroppo servirà per la bagna. )Lasciarle raffreddare,quindi frullare così da ottenere un composto omogeneo. A questo frullato unire il latte e la panna. Amalgamare e versare nella gelatiera. Dopo 35 minuti il gelato è pronto versarlo in un contenitore e riporlo in frigo per qualche ora.

Procedimento per il rotolo:

Montare lo zucchero,la scorza di limone e il pizzico di sale con le uova fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e spumoso. Dopo di che unire la farina e l’ aroma ed amalgamare bene il tutto. Versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata  ed infornare,in forno preriscaldato, a 180° per 15 minuti. Adagiare su un canovaccio e arrotolarlo.

Per la bagna:

Mescolare lo sciroppo di cottura delle fragole e il liquore alchermers. A questo punto prendere il rotolo e bagnarlo con lo sciroppo preparato in precedenza. Quindi spalmare il gelato,lasciato per qualche minuto a temperatura ambiente,e delicatamente  arrotolarlo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in freezer. Dopo 1 oretta circa toglierlo dal freezer e ricoprirlo con panna montata e riporlo nuovamente  in freezer . Prima di servirlo lasciarlo a temperatura ambiente per 10 minuti.