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Ossibuchi alla Bavarese

I ghiotti Ossibuchi alla Bavarese sono il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


I deliziosi Ossibuchi alla Bavarese sono uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomia tedesca. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Ossibuchi alla Bavarese.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 ossibuchi di vitello
– 1 cipolla
– 2 carote
– sedano
– prezzemolo tritato
– 50 cl brodo
– 1 bicchiere vino rosso
– farina
– 4 cucchiai olio d’oliva
– 20 gr burro
– sale
– pepe

Procedimento:

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d’olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d’acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.