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Orzo e fagioli alla menta

Il ghiotto Orzo e fagioli alla menta è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


Il delizioso Orzo e fagioli alla menta è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica marocchina.

Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro squisito Orzo e fagioli alla menta.

Ingredienti per 4 persone:

– 350 g di orzo già cotto
– 2 tazze di brodo vegetale
– 10 cimette di cavolfiore
– 2 carote
– 1 zucchina
– 1 sedano
– 1 peperone
– 1 cipolla
– 1 lattina di fagioli cannellini
– 2 cucchiai di amido di mais
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiaini di salsa di soia
– limone
– menta
– zenzero
– pepe di Cayenna
– olio
– sale

Procedimento:

In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi per cinque-dieci minuti cipolla, sedano e aglio ben tritati. Aggiungete la zucchina, le carote tagliate a rondelle, il peperone a quadretti, i fagioli sgocciolati, le cimette di cavolfiore, mescolate per due minuti, quindi versate nel recipiente il brodo e il succo di limone, regolate il sale. Coprite e portate a bollore, lasciate cuocere dieci-quindici minuti. Insaporite il tutto con un cucchiaino di zenzero tritato, un pizzico o due di pepe di Cayenna macinato al momento e la salsa di soia. Mescolate e cuocete per due minuti.

Intanto, sciogliete l’amido di mais in tre cucchiai d’acqua, tritate un’abbondante manciata di menta, aggiungeteli nel tegame delle verdure, lasciate addensare quanto basta e ritirate. In un’insalatiera mettete l’orzo, aggiungete le verdure del tegame, mescolate e servite come contorno a pietanze di pesce.