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Palline di ceci alla salsa di yogurt

Le deliziose Palline di ceci alla salsa di yogurt sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.


Le particolari Palline di ceci alla salsa di yogurt sono uno squisito primo antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica libanese.

Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le invitanti Palline di ceci alla salsa di yogurt.

Ingredienti per 6 persone:

– 400 g di ceci
– 1 cipolla o 2 scalogni
– 1/2 cucchiaino di cumino macinato
– 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– farina
– 3 uova
– olio
– sale
– pepe.

Per la salsa:

– 250 g di yogurt
– 150 g di cetrioli
– 1/2 cucchiaino di kummel
– 1/4 di cucchiaino di peperoncino macinato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– sale
– pepe

Procedimento:

Tenete i ceci a bagno per una notte, poi sgocciolateli, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con l’acqua, portate a bollore e cuocete per circa un’ora. Sgocciolate i ceci e frullateli con la cipolla tritata, le uova e le spezie. Ritirate, aggiungete al frullato farina quanto basta, prezzemolo, sale e pepe. Prendendo un po’ di composto alla volta formate delle palline grandi come una noce, passatele nella farina, friggetele in olio caldo e asciugatele su carta assorbente.

Per la salsa: versate lo yogurt in una ciotola, unite i cetrioli sbucciati e tagliati a dadi piccolissimi, le spezie, prezzemolo, sale e pepe, mescolate e tenete in frigo fino al momento di servirla con le palline (falafel in lingua locale).