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Mix autunnale

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dei nostro delizioso Mix autunnale.


Il nostro Mix autunnale è un delicato secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare lo squisito Mix autunnale.

Ingredienti per 2 persone:

– 2 scatole di ceci
– 200 g zucca gialla
– 500 g di cavolini di bruxelles
– sale, pepe nero e curcuma qb
– un filo di olio evo
– 1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Mondare e far lessare 5-6 minuti i cavolini, poi scolare e lasciare da parte. Nel frattempo, sbucciare e tagliare la zucca a fettine. Far soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio, unire la zucca e un goccio d’acqua; dopo 10 minuti togliere l’aglio e aggiungere i cavolini, poi i ceci ben scolati e lavati. Aggiustare con sale, pepe nero, curcuma, spadellare a fuoco vivace ancora per qualche minuto e servire tiepido.