Minestra Di Riso Alla Ticinese

Questa settimana, per la nostra consueta rubrica le ricette dal mondo, facciamo ritorno in Svizzera per proporvi un primo piatto tipico della gastronomia di questo paese. C’è però da dire che, rispetto a tutte le altre nazionalità, quella svizzera non ha una cucina vera e propria, ma un insieme di piatti che derivano dalle varie gastronomie e culture che compongono i vari cantoni, quindi non c’è da stupirsi se alcuni piatti hanno nomi italiani visto che l’Italia è uno dei paesi che ha contribuito alla creazione della gastronomia Svizzera.

Ingredienti per 6 persone:

300 Gr. di Riso,
100 Cl di Brodo Di Manzo,
20 Gr di Pancetta Di Maiale,
50 Gr di Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto),
200 Gr di Fagioli Freschi,
300 Gr di Verza,
1 Patata,
1 Cipolla,
3 Gambi di Sedano,
2 Carote,
2 Pomodori,
1 Ciuffo di Prezzemolo,
1 Cucchiaio d’Olio D’oliva,
1 Bicchiere di Vino,
Sale q.b.

Procedimento:

Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un’ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante acqua salata, spolverate di parmigiano e servite.