Minestra di pomodoro e basilico

Anche questa settimana torna, puntuale come sempre, la nostra consueta rubrica dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. La ricetta che proponiamo quest’oggi è tipica di questo periodo dell’anno e prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti di stagione, scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare un’ottima Minestra di pomodoro e basilico.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio e ½ di olio di oliva
– 1 cipolla media affettata fine
– 1 patata media affettata fine
– 700g di pomodori maturi
– 275ml di brodo (1 spicchio di aglio schiacciato)
– 2 cucchiaini di basilico fresco tritato
– sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento:

Usando il disco per affettare fine, affettare la cipolla e la patata nel food processor. Scaldare a fuoco basso l’olio di oliva in un tegame con fondo pesante. Aggiungere cipolla e patata e ammorbidirle lentamente, tenendo il coperchio sulla pentola e senza lasciare che si brucino. Saranno necessari 10-15 minuti. Versare i pomodori in una terrina e coprirli con acqua bollente. Dopo 20-30 secondi, toglierli dall’acqua ed eliminare la pelle. Tagliare in 4 i pomodori e aggiungerli nella pentola. Mescolare bene e lasciarli cuocere per un minuto. Ora versare il brodo sui pomodori, mescolare, condire con sale e pepe e unire l’aglio. Coprire e lasciare sobbollire per 25 minuti. Quando la minestra sarà pronta, versarla nel frullatore e lavorarla fino ad avere un composto omogeneo. Assaggiare per decidere se aggiungere o meno altro condimento, quindi unire il basilico, riscaldare e servire con pane francese croccante. D’estate questa minestra sarà deliziosa anche servita fredda.