Maiale con uva rosata

Succulenta ricetta di carne di maiale insaporita dall’uva, ecco il secondo di oggi, piatto corposo e buonissimo perfetto per l’autunno e l’inverno. Il risultato come potete vedere è invitante anche se il procedimento è un po’ lungo. Sarà perfetto per il pranzo della domenica con amici e parenti.

Ingredienti per 4 persone:

– 800 gr di arrosto di maiale;
– 400 gr di uva rosata;
– 1 cipolla;
– 60 gr di burro;
– 250 gr di panna;
– 1 cucchiaio di brandy;
– 1 limone;
– 30 ml di olio;
– 2 bacche di ginepro;
– Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate l’uva e dividetela in due parti. Passate al setaccio una delle due metà e raccogliete il succo in una ciotola, aggiungete il brandy e poi il maiale, unite quindi sale,pepe, ginepro e timo. Unite il succo di limone e rigirate il maiale. Fate marinare per 2 ore o, ancora meglio, per una notte. Sciogliete olio e burro in una padella e soffriggete la cipolla tritata, poi unite la carne e cuocetela per 15 minuti girandola spesso. Aggiungete la marinata, sale e pepe e mescolate. Mettete il coperchio e cuocete per 60 minuti. Tenete da parte la carne e poi mescolate il fondo di cottura con la panna e mescolate, aggiungete quindi l’uva e cuocete per 2 minuti. Mettete la carne in un piatto da portata e decorate con l’uva e il fondo di cottura.