Mezze penne alle cozze

Anche questa settimana torniamo a parlarvi di cucina al microonde e lo facciamo proponendovi un primo interessante e gustoso che prevede l’utilizzo delle cozze come ingrediente principale. Un primo piatto estremamente semplice e veloce da realizzare che richiede appena quindici minuti per la preparazione e solo 12 minuti per la cottura. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti:

– 300 gr mezze penne,
– 1 kg di cozze,
– 100 gr di passata di pomodoro,
– un cucchiaio di vino bianco secco,
– 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
– 1 spicchio d’aglio,
– 1 rametto di rosmarino,
– sale q.b.
– pepe q.b.

Procedimento:

Pulite le cozze con cura e mettetele in una pirofila con il rosmarino. Coprite e cuocete nel forno a potenza massima per sei minuti. Quando le cozze si saranno aperte, toglietene metà dai gusci e, con un colino a maglia finissima, filtrate il liquido che si è formato. Tenete da parte, eliminando il rosmarino. Mettete l’olio con lo spicchio d’aglio in un altro recipiente e cuocete nel forno a potenza massima per un minuto. Unite le cozze, la passata di pomodoro e il vino. Mescolate e lasciate evaporare a potenza massima per tre minuti. Lessate le mezze penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente e conditele con il sugo. Mettete la pasta nel forno e cuocete ancora per 2 minuti. Servite il piatto ancora caldo.

Nota Bene:

Esiste una variante della ricetta che prevede una svolverata di basilico tritato per portare un profumo ed una fragranza tutta estiva ad un piatto che già di per se appartiene alla cucina mediterranea.