|⇨ Maccheroni alla Zucca

Maccheron

Secondo la leggenda, i maccheroni sarebbero stati portati in Italia da Marco Polo, di ritorno a Venezia dal lontano Catai (cioè dalla Cina), nel 1292.


Questa ipotesi è stata da tempo confutata, in quanto sembra che fossero già in uso in Italia almeno da un secolo, come del resto la pasta in generale: lo scrittore arabo Idrisi ne attesta infatti la presenza in Sicilia, in particolare a Trabia.

Il Lazio ha inserito i maccheroni nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. L’Abruzzo ha inserito i maccheroni alla chitarra nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr Pasta Tipo Maccheroni
– 150 gr Zucca
– 2 Zucchine
– 20 gr Farina
– 40 gr Formaggio Grana
– 50 gr Formaggio Groviera
– Prezzemolo
– Aglio
– Olio d’oliva
– Burro
– Latte
– Sale

Procedimento:

Lessare la zucca e passarla al passaverdure. Preparare una besciamella con 20 g di burro 25 cl di latte e la farina, incorporarvi la zucca e il grana. Saltare in padella, con 2 cucchiai di olio d’oliva, una noce di burro, il prezzemolo e l’aglio, le zucchine tagliate a dadini. Cuocere la pasta e condirla con la salsa, le zucchine e la groviera. Gratinare in forno a 220′ per 10 minuti.