Linguine alla ghiottona

Eccoci giunti all’appuntamento più atteso della settimana, quello che dedichiamo alle ricette che VOI che ci seguite giornalmente ci inviate. Questa settimana è la nostra amica Raffaella a darci un sfiziosa ricetta di un primo tanto buono quanto semplice da realizzare, ma cediamo volentieri la parola alla nostra amica.

A casa mia la pasta è sacra, una vera e propria istituzione che non può e non deve essere toccata ed è per questo che la prepariamo in mille modi diversi reinventando ricette esistenti ed inventandone di nuove. Quella che vi propongo oggi è una ricetta che (almeno nella mia famiglia) piace a tutti e speriamo che piaccia anche a voi allo stesso modo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di linguine,
  • 40 g di burro,
  • 150 g di bianco di tacchino già cotto,
  • 50 g di pancetta affumicata,
  • un quarto di panna,
  • sale,
  • pepe macinato fresco,
  • noce moscata,
  • un uovo.

Procedimento:

Per prima cosa cuocete le linguine in acqua bollente salata. Nel frattempo preparate il condimento, che dovrà essere pronto contemporaneamente alla pasta. Ponete al fuoco un largo tegame (che possa contenere poi anche le linguine) e mettetevi a fondere il burro: non appena questo sarà di un bel color nocciola, unitevi la polpa di tacchino e la pancetta affumicata, ambe2 tagliate a striscioline sottili, e fate rosolare il tutto a fuoco basso. Aggiungete quindi la panna, facendola restringere un poco a fuoco più vivace. Salate e pepate. Insaporite con una presa di noce moscata e aggiungetevi le linguine, che avrete scolato al dente. Rimescolate affinché la pasta si impregni bene di condimento, spegnete il fuoco e aggiungete al composto l’uovo, rompendovelo sopra. Mescolate di nuovo affinché anche quest’ultimo ingrediente si amalgami agli altri, infine aggiungete un’altra raschiatina di noce moscata e servite ben caldo.