Kısır

Il Kısır è un piatto tradizionale appartenente alla cucina levantina ed alla cucina turca che consiste in una insalata fatta con bulgur (solitamente a grana fine), prezzemolo e pasta di pomodoro. Altri ingredienti comuni possono essere la cipolla, l’aglio (in talune regioni), il succo di melograno (in particolare nelle variati in uso nel sud della Turchia) oppure il succo di limone, foglie di lattuga, cetrioli e varie spezie. Ha normalmente colore rosso a causa della presenza della pasta di pomodoro ed è per lo più consumato freddo. Il Kısır è abitualmente servito nell’ambito della Meze.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 Bicchiere Grano (bulghur)
– 3 Cucchiai Salsa Di Peperoncino Piccante (harissa)
– 1 Pomodoro Sbucciato Tagliato A Piccoli Pezzi
– 6 Cipolle Fresche Tagliuzzate Finemente
– 1 Mazzo Prezzemolo Tritato
– 2 Cucchiaini Sale
– 2 Cucchiaini Menta Secca Tritata
– 1/4 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
– 1/4 Bicchiere Aceto Di Vino

Procedimento:

Lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Versatevi 1 bicchiere e mezzo di acqua bollente e lasciatelo gonfiare per 20 minuti. Mescolate bene la semola e conditela con tutti gli altri ingredienti, mescolando bene in modo da amalgamarli alla vostra insalata e servite in tavola.