Khao Pad Sapparot

Khao Pad Sapparot (Khao Pad Sapparod) è un piatto di riso Thai fritto con ananas. La dolcezza del ananas integra bene i gamberetti ed il sapore del curry, uno degli ingredienti dal gusto più forte ed incisivo che, altrimenti, prevarrebbe su tutti. Questa particolare ricetta unisce gamberetti, carote, cipolle e ananas. Pollo può essere sostituito per la gamberetti o omettere per fare il pasto vegetariano. Basta aumentare la quantità di ananas e verdure. Scalogni e peperoncini sarebbe anche aggiunte bello. Ecco un tutorial su come fare una barca di ananas per la presentazione del cibo. Ho tagliato la mia ananas completamente a metà per creare due ciotole per la tavola. Per creare una grande barca, tagliare l’ananas appena sopra le foglie, così facendo non solo avrete un piatto buono ma anche altamente coreografico e d’impatto. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare questo intrigante ed esotico primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

– 250 G Calamari
– 20 Gamberoni Puliti
– 4 Chele Di Granchio
– 2 Cucchiai Olio Vegetale
– 1100 G Riso Al Gelsomino Bollito
– 80 G Polpa D’ananas A Pezzetti
– 1 Cipolla Tagliata
– 1 Peperone Verde Tagliato A Pezzetti
– 4 Cucchiai Uvetta Sultanina
– 1 Cucchiaio Curry
– 1 Cucchiaino Zucchero
– 2 Cucchiai Salsa Di Soia Leggera Thai
– 3/4 Cucchiaini Pepe Bianco In Polvere
– 1 Pomodoro Piccolo A Pezzetti
– 1 Ananas Grande

Procedimento:

Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po’ d’olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l’ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe. Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati. Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro. Incidere sull’ananas un rettangolo di circa 5×10 cm., scavare all’interno cercando di formare una piramide. Servire il riso saltato in questa barca di ananas.