Involtini di gamberi e sogliola

Il pesce nella stagione estiva è molto presente nelle nostre tavole ed è per questo che vi stiamo regalando tante possibili alternative per soddisfare le esigenze più disparate.Il piatto che stiamo per presentarvi sono degli involtini di sogliola e gamberi accompagnati da una delicata salsa insaporita da basilico fresco ed erba cipollina…a voi la parola!

Ingredienti per 4 persone:

– 8 filetti di sogliola;
– una cipolla;
– 8 gamberi;
– 1 dl di panna;
– un mazzetto di erba cipollina;
– burro q.b.;
– un mazzetto di basilico;
– 2 cespi di lattuga;
– sale q.b.;
– pepe q.b.

Procedimento:

Lavate la lattuga, tagliatela a listarelle e fatela appassire in 30 gr di burro. Aggiungete lacipolla tagliata a velo, coprite con il brodo di pesce, salate, pepate e cuocete per 30 minuti. Sgusciate i gamberi e rosolateli nella padella con 20 gr di burro. Stendete sul tagliere i filetti di sogliola, suddividete sopra i gamberi, arrotolateli formando degli involtini che fermerete con uno stecchino e rosolateli con 20 gr burro. Salate e cuocete per 10 minuti bagnando col brodo di pesce. Frullate la lattuga, lavate, tritate il basilico e l’erba cipollina e incorporateli con la panna alla crema di lattuga. Versate uno strato sottile su un piatto da portata. Disponete sopra gli involtini e nappateli con la salsa rimasta.