Huevos revueltos con calabacitas

Dopo una lunga assenza dalle nostre pagine, ecco ritornare la cucina messicana e torna proponendoci la ricetta di un interessantissimo ed intrigantissimo contorno a base di uova, zucchine e l’immancabile peperoncino che accompagna la maggior parte (se non tutti) dei piatti messicani. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare questo contorno.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 Zucchine Tritate Grossolanamente
– 2 Cucchiai Burro
– 6 Uova
– 1/4 Tazza Latte
– 1/2 Cucchiaino Peperoncino In Polvere
– 100 G Formaggio Caciotta Tagliato A Striscioline
– Sale

Procedimento:

In una padella cuocere le zucchine nel burro per 4-5 minuti. In una terrina sbattere le uova con il latte, il peperoncino in polvere e il sale; incorporarvi metà del formaggio. Versare il composto ottenuto sopra le zucchine e cuocere su fuoco dolce e senza mescolare finché le uova inizieranno a rapprendersi sul fondo e ai bordi della padella. Sollevare e ripiegare i lembi della frittata in modo che il composto ancora in superficie venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e ripiegare per 5 minuti; quindi spolverizzare con il rimanente formaggio e servire.