Gnocchi con pancetta e fagioli

Questo primo lunedì d’estate ci riporta nuovamente la nostra consueta e puntale rubrica sulla cucina a microonde, un modo di cucinare che non solo ci fa risparmiare tempo, ma anche denaro e visti i tempi che corrono la cosa non è cosa da poco. Questa settimana vedremo come realizzare un piatto che, all’apparenza potrebbe sembrare più un piatto invernale che uno estivo visto che uno degli ingredienti principali sono i fagioli, ma ricordiamo ai nostri lettori che, in questo periodo dell’anno ci sono i fagioli freschi e, a nostro avviso, non c’è periodo migliore dell’anno per mangiarli.

Ingredienti:

– 1,2 kg di gnocchi di patate,
– 300 gr di polpa di pomodoro,
– 600 gr di fagioli borlotti,
– 30 gr di pancetta tritata,
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
– 1 cipolla tritata,
– 1 costa di sedano tritata,
– 4 foglie di salvia tritata,
– 1 spicchio d’aglio tritato,
– 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
– sale q.b.
– pepe q.b.

Procedimento:

Mettete in una pirofila la cipolla, la pancetta, l’aglio, il sedano, la salvia e l’olio. Passate nel forno a potenza massima per tre minuti, mescolando a metà cottura. Versate nella pirofila la polpa di pomodoro ed i fagioli, mescolate e coprite. Cuocete nel forno a potenza massima per cinque minuti e continuate poi a potenza media per altri venti minuti. Mescolate di tanto in tanto (se il composto tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete 3 o 4 cucchiai di acqua bollente). A cottura quasi ultimata, controllate che i fagioli siano morbidi al punto giusto, salate e pepate. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e sgocciolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Sistemate un primo strato nella zuppiera, versando qualche cucchiaio di sugo e cospargendo con il formaggio. Fate un secondo strato con gli gnocchi, conditeli come prima e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite gli gnocchi con carta da forno per microonde e passate nel forno a potenza massima per due minuti e servite ben caldi.