Gallette di patate al formaggio fresco di capra

Le Gallette di patate al formaggio fresco di capra, sono l’antipasto che abbiamo scelto di proporvi quest’oggi per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un antipasto decisamente particolare ed originale, che può essere preparato facilmente e con praticità proprio grazie all’aiuto del nostro insostituibile Kenwood Cherf. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 250 g di patate
– 60g di formaggio fresco di capra
– 2 tuorli d’uovo
– sale, pepe macinato al momento
– ½ mazzetto di erba cipollina, finemente tritata
– 2 albumi
– olio

Procedimento:

Sbucciate le patate e grattugiatele con il disco per sminuzzare fino, poi trasferitele in una terrina. Ricopritele con acqua fredda e lasciatele in ammollo per circa 15 minuti. Scolatele e asciugatele delicatamente con un canovaccio o un foglio di carta assorbente. Mescolate il formaggio e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungete il sale e il pepe macinato al momento. Incorporate le patate grattugiate e l’erba cipollina finemente tritata. Inserite lo sbattitore doppia frusta sull’apparecchio, versate i due albumi nella ciotola e montateli a neve ferma. Incorporateli delicatamente al composto a base di patate. Versate due cucchiai d’olio in una padella e fate scaldare a fuoco vivo. Versate il composto a cucchiaiate nell’olio caldo, assicurandovi di lasciare sufficiente spazio tra una galletta e l’altra. Appiattite leggermente le gallette con il dorso del cucchiaio. Fate cuocere per 3-4 minuti fino a doratura completa e girate ogni pezzo a metà cottura. Fate scolare su un foglio di carta assorbente, mettete da parte e conservate in caldo. Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutto il composto. Per la presentazione: questa è una ricetta ideale come contorno, come antipasto o da servire con l’aperitivo.