Filetti di pesce persico al pepe rosa

filetti-di-pesce-persico-al-pepe-rosaAnche questa settimana ritorna puntuale come sempre la nostra rubrica dedicata al robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia, il Bimby. Questa settimana vedremo come realizzare un interessante secondo di pesce al pepe rosa e per realizzarlo utilizzeremo il persico, un pesce d’acqua dolce particolarmente apprezzato per la bontà delle sue carni. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti:

400 gr. di filetti di pesce persico;
70 gr. di olio;
100 gr. di panna;
1 scalogno piccolo (o 20 gr. di cipolla);
50 gr. di vino bianco;
6 granelli di pepe rosa;
30 gr. di aceto bianco;
½ litro di brodo (di pesce o vegetale);
succo di limone;
prezzemolo,
sale q.b.

Procedimento:

Ungere il vassoio e il Varoma di olio e adagiarvi i filetti di pesce. Mettere nel boccale l’acqua e il dado, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15 minuti a  temperatura  varoma, velocità 1. Disporre i filetti di pesce su un piatto da portata e conservare il brodo. Nel boccale tritare lo scalogno 30 secondi, velocità 4, aggiungere prima il vino e l’aceto (7 minuti, 100°, velocità 2) e poi la panna (3 minuti, 80°, velocità 2). Durante l’ultimo minuto inserire il succo di limone e il pepe rosa. Versare la salsina sui filetti di pesce persico e guarnire con il prezzemolo. Servire immediatamente